Restauration · CV Commis de cuisine
Commis de cuisine.
Premier poste cuisine, tu n'as pas 10 ans d'XP — c'est normal. Le chef veut savoir si tu sais tenir un poste, suivre les directives et bosser dans le coup de feu. Ton CV doit montrer 3 choses : ton diplôme (CAP, MC, Bac Pro), tes stages effectifs (maisons, durées) et ta motivation chiffrée (volume de services, plats maîtrisés, garniture, mise en place).
Pourquoi ce CV se joue différemment
Le commis est la porte d'entrée du métier. Et la voie d'alternance est devenue la plus efficace : 84% des CAP cuisine alternants signent un CDI à la sortie (CNFCH 2024). Tu apprends, tu es payé, tu construis ton réseau. Loin du stage gratuit qui te lessive.
Compétences que les recruteurs cherchent
Hard skills
- · Mise en place (taillage, dressage assiettes vierges)
- · Cuissons de base (sauter, poêler, griller, rôtir)
- · Bases sauces (fond, jus, beurre blanc, sauce vin)
- · Garde-manger (entrées froides, vinaigrettes)
- · Hygiène HACCP
- · Nettoyage poste / cuisine
- · Suivi fiches techniques
- · Tenue de poste pendant le coup de feu
Soft skills
- · Endurance physique
- · Calme sous pression
- · Discipline (respect ordres chef)
- · Curiosité (envie d'apprendre)
Outils
- · Couteaux de base (office, éminceur, fileter)
- · Four mixte
- · Salamandre, plancha
- · Mandoline, robot coupe
Structure de CV à respecter
01
Titre + diplôme + voie
« Commis de cuisine — CAP Cuisine en alternance 2024 — 18 mois en bistronomie ». Tout y est : niveau, voie, expérience récente.
02
Stages et alternances
Maison + ville + dates + 2-3 bullets. Précise les postes tenus, les chefs rencontrés. Pas grave si maisons modestes — sois honnête.
03
Formation
CAP Cuisine, MC Cuisinier en desserts de restaurant, Bac Pro Cuisine. Cite le CFA ou lycée pro + maître d'apprentissage si formateur reconnu.
04
Disponibilité + permis
Services midi/soir, week-end, jours fériés. Permis B utile (livraisons fournisseurs).
Bullets : avant / après
Poste garde-manger
Faible
J'ai fait le garde-manger.
Fort
Tient le poste garde-manger 14 mois (entrées froides, vinaigrettes, mise en place tartare) : 65-80 couverts/service, fiches techniques respectées.
Mise en place
Faible
Je faisais la mise en place.
Fort
Pilote la mise en place du chaud : taillage légumes, fonds, sauces de base — gain de 25 minutes/service en autonomie depuis 4 mois.
Service
Faible
J'ai aidé au service.
Fort
Renforce le poste saucier 3 services/semaine en coup de feu (110+ couverts) : dressage en binôme avec le chef de partie, 0 retour client.
Erreurs qui coûtent l'entretien
« Passionné par la cuisine »
→ Tout le monde le dit. Remplace par un fait : « J'ai cuisiné pendant 2 ans pour ma famille avant l'apprentissage » est plus convaincant.
Liste de plats imaginaires
→ Mentionne uniquement ce que tu as réellement fait. Le chef te testera à l'essai.
Pas de mention du CFA
→ Si tu sors d'alternance, dis le CFA et le maître d'apprentissage. Ça donne le contexte de ta formation.
Fourchettes salariales France
Junior
1 802 € brut/mois (SMIC HCR, sortie CAP) ; en alternance : 27-100% du SMIC selon âge
Confirmé
1 900 - 2 200 € brut/mois (commis confirmé 1-2 ans XP)
Senior
2 300 - 2 600 € brut/mois (commis senior avant chef de partie)
CCN HCR (3292). Repas inclus, logement parfois (saisonnier, palaces). Pourboires brigade : 80-250 €/mois selon maison.
Mots-clés ATS à intégrer
Les ATS scannent ces termes. Si ton CV n'en contient aucun, il passe sous le radar — même si tu es qualifié.