CAP Pâtissier (RNCP 38428) · Martinique
CV CAP Pâtissier Martinique — Alternance laboratoire 972 (2026)
Le CAP Pâtissier en alternance en Martinique combine technique française classique et touche locale (gâteau coco, tourment d'amour Les Saintes, doucelette). Les laboratoires de pâtisserie et les hôtels gastronomiques (Trois-Îlets, Cap Est) cherchent des apprentis sérieux, précis et créatifs. Le métier paie correctement à terme et ouvre la voie à l'ouverture de sa propre pâtisserie.
Pourquoi Martinique
La pâtisserie 972 a deux marchés : la boulangerie-pâtisserie de quartier (gâteaux quotidiens, tartes, viennoiseries) et la pâtisserie gastronomique (entremets, mariages, événementiel hôtelier). Les hôtels Bakoua, Carayou, Cap Est cherchent des CAP qui peuvent évoluer vers chef pâtissier en 5 ans. Tradition locale forte (gâteau coco, doucelette, tourment d'amour).
Apprentissage CAP Pâtissier
Rythme : 1 jour/semaine au CFA + 4 jours en entreprise — statut salarié, payé toute la semaine
Durée : 1 an (si bachelier ou niveau 4+, avec dispense matières générales) OU 2 ans (sans bac, formation complète)
Salaire : Moins de 18 ans : 27% du SMIC ≈ 471 € net/mois / 18-20 ans : 43% du SMIC ≈ 750 € net/mois / 21-25 ans : 53% du SMIC ≈ 924 € net/mois
Où candidater
- → Pâtisseries artisanales Fort-de-France centre / Schoelcher
- → Boulangeries-pâtisseries mixtes (la majorité du marché)
- → Laboratoires pâtisserie hôtelière (Bakoua, Carayou, Cap Est, La Suite Villa)
- → Restaurants gastronomiques avec poste pâtissier dédié
- → Pâtisseries événementielles (mariages haut de gamme)
- → Glaceries-pâtisseries (Fort-de-France, Trois-Îlets, Sainte-Luce)