CAP Pâtissier (RNCP 38428) · Guadeloupe
CV CAP Pâtissier Guadeloupe — Alternance laboratoire 971 (2026)
Le CAP Pâtissier en alternance en Guadeloupe combine technique française classique (entremets, viennoiseries, chocolat) et touche locale (gâteau coco, blanc-manger coco, doucelette). Les laboratoires de pâtisserie et les hôtels gastronomiques cherchent des apprentis sérieux, précis et créatifs. Le métier paie correctement à terme et ouvre la voie à l'ouverture de sa propre pâtisserie.
Pourquoi Guadeloupe
La pâtisserie 971 a deux marchés : la boulangerie-pâtisserie de quartier (gâteaux quotidiens, tartes, viennoiseries) et la pâtisserie gastronomique (entremets, mariages, événementiel hôtelier). Les hôtels Gosier / Bas-du-Fort cherchent des CAP qui peuvent évoluer vers chef pâtissier en 5 ans. Le marché évolution coexiste avec une vraie tradition locale (gâteau coco, doucelette, tourment d'amour).
Apprentissage CAP Pâtissier
Rythme : 1 jour/semaine au CFA + 4 jours en entreprise — payé toute la semaine (statut salarié, pas stage)
Durée : 1 an (si bachelier ou niveau 4+, avec dispense matières générales) OU 2 ans (sans bac, formation complète)
Salaire : Moins de 18 ans : 27% du SMIC ≈ 471 € net/mois / 18-20 ans : 43% du SMIC ≈ 750 € net/mois / 21-25 ans : 53% du SMIC ≈ 924 € net/mois
Où candidater
- → Pâtisseries artisanales indépendantes (Pointe-à-Pitre, Gosier, Sainte-Anne)
- → Boulangeries-pâtisseries mixtes (la majorité du marché)
- → Laboratoires pâtisserie hôtelière (Karibea, La Toubana, Auberge de la Vieille Tour)
- → Restaurants gastronomiques avec poste pâtissier dédié
- → Pâtisseries événementielles (mariages, anniversaires haut de gamme)
- → Glaceries-pâtisseries (Pointe-à-Pitre, Bas-du-Fort, Sainte-Anne)
CFA partenaire Vanova
Voir le CAP Pâtissier Cursanova (CFA Guadeloupe) →Cursanova prévoit l'extension de son offre vers le CAP Pâtissier en alternance — rentrée 20 juillet 2026, 1 jour CFA Baie-Mahault + 4 jours en pâtisserie ou labo hôtelier partenaire 971, payé toute la semaine, aide employeur 5 000 €.