CAP Boulanger (RNCP 38427) · Martinique
CV CAP Boulanger Martinique — Alternance fournil 972 (2026)
Le CAP Boulanger en alternance en Martinique est une voie solide vers un métier en tension. La consommation de pain est quotidienne et les boulangeries artisanales (Fort-de-France centre, Schoelcher, Le Lamentin) cherchent en permanence des apprentis. Le métier exige horaires décalés (3h-12h en moyenne) que peu acceptent — d'où la pénurie.
Pourquoi Martinique
La Martinique consomme du pain quotidiennement. Les boulangeries artisanales (centre Fort-de-France, Schoelcher, Lamentin, Le Robert) et les fournils intégrés grande distribution cherchent en permanence des apprentis qui acceptent de se lever à 3h. Le métier est protégé par sa dimension physique — l'IA ne fait pas une fournée. Évolution vers chef boulanger ou ouverture de son fournil en 5-8 ans.
Apprentissage CAP Boulanger
Rythme : 1 jour/semaine au CFA + 4 jours en entreprise — statut salarié, payé toute la semaine
Durée : 1 an (si bachelier ou niveau 4+, avec dispense matières générales) OU 2 ans (sans bac, formation complète)
Salaire : Moins de 18 ans : 27% du SMIC ≈ 471 € net/mois / 18-20 ans : 43% du SMIC ≈ 750 € net/mois / 21-25 ans : 53% du SMIC ≈ 924 € net/mois
Où candidater
- → Boulangeries artisanales Fort-de-France centre
- → Boulangeries Schoelcher / Le Lamentin
- → Boulangeries Sud (Trois-Îlets, Sainte-Luce, Le Vauclin)
- → Boulangeries Nord (Saint-Pierre, Le Carbet)
- → Boulangeries-pâtisseries mixtes
- → Boulangeries d'hôtel (Bakoua, Cap Est) pour pain frais petit-déjeuner
- → Boulangeries grande distribution (Carrefour Dillon — fournil interne)