CAP Boulanger (RNCP 38427) · Guadeloupe
CV CAP Boulanger Guadeloupe — Alternance fournil 971 (2026)
Le CAP Boulanger en alternance en Guadeloupe est une voie solide vers un métier en tension. Pain frais, viennoiseries, sandwichs : la consommation locale ne faiblit pas. Le métier exige des horaires décalés (4h-12h en moyenne) que peu acceptent — d'où la pénurie persistante d'apprentis qui finissent leur cursus.
Pourquoi Guadeloupe
La Guadeloupe consomme du pain quotidiennement, importé ou local. Les boulangeries artisanales (centre Pointe-à-Pitre, Baie-Mahault, Sainte-Anne, Gosier) cherchent en permanence des apprentis qui acceptent de se lever à 3h. Le métier est protégé par sa dimension physique : l'IA ne fait pas une fournée. Évolution vers chef boulanger ou ouverture de son fournil possible en 5-8 ans.
Apprentissage CAP Boulanger
Rythme : 1 jour/semaine au CFA + 4 jours en entreprise — payé toute la semaine (statut salarié, pas stage)
Durée : 1 an (si bachelier ou niveau 4+, avec dispense matières générales) OU 2 ans (sans bac, formation complète)
Salaire : Moins de 18 ans : 27% du SMIC ≈ 471 € net/mois / 18-20 ans : 43% du SMIC ≈ 750 € net/mois / 21-25 ans : 53% du SMIC ≈ 924 € net/mois
Où candidater
- → Boulangeries artisanales centre Pointe-à-Pitre
- → Boulangeries de quartier Grande-Terre Sud (Gosier, Sainte-Anne, Saint-François)
- → Boulangeries Basse-Terre (Capesterre, Petit-Bourg, Basse-Terre ville)
- → Boulangeries-pâtisseries mixtes (50% du marché 971)
- → Boulangeries d'hôtel (Karibea, La Toubana) pour pain frais petit-déjeuner
- → Boulangeries grande distribution (Carrefour, Leader Price — fournil interne)
CFA partenaire Vanova
Voir le CAP Boulanger Cursanova (CFA Guadeloupe) →Cursanova prévoit l'extension de son offre vers le CAP Boulanger en alternance — rentrée 20 juillet 2026, 1 jour CFA Baie-Mahault + 4 jours en fournil partenaire 971, statut salarié payé toute la semaine, aide employeur 5 000 € à la clé.